Célébrons 10 Ans de Traditions Culinaires !
En 2015, nous avons fièrement fondé Manda de Laos pour honorer les traditions chères et l'esprit de « Maman Phiew ».
Au cours de la dernière décennie, nous avons eu l'honneur d'accueillir plus de 500 000 convives venus du monde entier, chacun contribuant à la riche tapisserie de saveurs uniques, de souvenirs précieux et d'hospitalité sincère qui définissent notre maison.
Merci d'avoir cru en notre vision et d'avoir fait de Manda de Laos un lieu où la tradition et le partage s'épanouissent. Votre soutien compte plus que tout pour nous, et nous avons hâte de créer avec vous de nombreux autres moments inoubliables dans les années à venir.
Avec chaleur et gratitude,
La Famille Manda de Laos
Une Maison de Famille, depuis des Générations
La propriété sur laquelle se trouvent Manda de Laos et Maison Dalabua appartient à ma famille depuis des générations.
Ma mère Phiew est née en 1930 à Luang Prabang, l'aînée de trois enfants. Sa mère tenait une petite boutique où elle vendait des articles ménagers, et son père travaillait au Palais Royal, où il était chargé d'organiser les cérémonies Baci à l'occasion des naissances royales et d'autres formalités. Il exerçait également le métier d'orfèvre.
Comme toutes les jeunes filles de Luang Prabang de cette époque, Maman Phiew a appris de sa mère à cuisiner les plats traditionnels lao. En épousant mon père, elle a eu dix enfants, dont cinq filles, à qui elle a transmis ce savoir et son amour de la cuisine.
Maman Phiew passait ses journées à s'occuper de la famille et à tenir sa petite boutique, et les repas de ses enfants passaient toujours en premier. À cette époque, avant la restauration rapide et les repas à l'extérieur, un plat comme le Laap pouvait demander une journée entière de préparation. Chaque étape comptait.
Toune Sisouphanthavong
— 2026 —
L'étang, aujourd'hui
— 2013 —
L'étang, autrefois
Un Symbole Vivant de notre Héritage
Au cœur de Manda de Laos se trouve notre étang de lotus classé UNESCO, protégé au titre du patrimoine mondial de Luang Prabang depuis 1995. Entouré d'une végétation luxuriante et de fleurs de lotus, il est bien plus qu'un simple décor. C'est un écosystème vivant qui façonne tout ce que nous faisons ici.
En prendre soin est une tâche que nous prenons au sérieux. Nos jardiniers entretiennent l'étang et ses berges chaque jour, pour qu'il reste sain et beau pour les années à venir. Au-delà du calme qu'il offre à nos convives, l'étang soutient la faune locale et la biodiversité de la région.
Enraciné au Bord de la Rivière Namkhan
Notre jardin biologique d'un hectare s'étend le long des rives de la rivière Namkhan, à quelques kilomètres du restaurant. Madame Toune l'a créé il y a plusieurs années pour cultiver les légumes, les herbes et les fruits qui arrivent dans votre assiette.
Chaque matin, nos jardiniers travaillent la terre, plantent et récoltent selon la saison, et choisissent les produits les plus frais pour la cuisine. Herbes parfumées, légumes croquants et fruits de saison passent directement du jardin à votre table, donnant sa saveur à chaque plat.
Ce jardin est bien plus qu'une source d'ingrédients. Il montre à quel point nous prenons au sérieux la durabilité, la qualité et le respect de la terre.
Une Atmosphère Bienveillante, par Conception
Nous tenons à la santé de notre environnement et à la sécurité de notre équipe et de nos convives. Voici comment nous essayons d'agir en conséquence :
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Aucun plastique à usage unique Aucun plastique à usage unique. Nous privilégions des solutions réutilisables pour réduire les déchets.
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Approvisionnement bio et local Produits biologiques et locaux, pour soutenir les agriculteurs de la région et garantir une qualité constante.
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Produits de nettoyage naturels Produits de nettoyage antibactériens naturels, pour des espaces sains sans produits chimiques agressifs.
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Technologies économes en ressources Technologies de régulation de l'eau et de l'électricité, pour préserver les ressources dans les années à venir.
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Jardinage régénératif Pratiques de jardinage biologique et régénératif, favorisant la biodiversité et des sols en bonne santé.
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Compostage organique Compostage des déchets organiques, pour transformer nos restes de cuisine en engrais pour nos jardins.
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Traitement de l'eau Technologie de traitement de l'eau, pour garantir à tous une eau propre et sûre.
Ces pratiques nous ont permis d'obtenir des certifications internationales et gouvernementales en matière de santé et de sécurité. Nous y tenons.
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